Ingredienti:

• 500 gr mandorle
• 350 gr zucchero
• 125 gr miele
• q.b. succo di limone

Cosa serve: teglia da forno, carta forno, casseruola, termometro da cucina, mestolo di legno, coltello da cucina.

Procedimento

1. Su una teglia rivestita di carta forno versare le mandorle e farlo tostare per qualche minuto in forno (statico 190°C).

2. In una casseruola versare il miele, lo zucchero e qualche goccia di succo di limone. Mescolare in modo da uniformare gli ingredienti facendoli sciogliere a fuoco medio.

3. Tenere sempre d’occhio la temperatura con l’aiuto di un termometro da cucina. Quando il caramello avrà raggiunto i 140°C versare le mandorle e mescolare con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Raggiungere la temperatura di 170°C e poi togliere dal fuoco. Versare il composto in una teglia foderata da carta forno, distribuire uniformemente il croccante e far raffreddare temperatura ambiente.

4. Quando si sarà raffreddato tagliare il croccante a forma di barrette con l’aiuto di un coltello.