Ingredienti:

• 125 gr zucchero
• 150 gr uova
• 12 gr miele
• 38 gr acqua
• 12 gr succo di limone
• q.b. scorza di limone
• 85 gr olio extravergine di oliva
• q.b. sale
• 95 gr farina di riso
• 30 gr farina di mais
• 1 gr farina di guar
• 5 gr lievito in polvere

Cosa serve: stampo da plumcake, colino a maglie strette, ciotola, cutter da cucina, frusta manuale/fruste elettriche

Procedimento

1. In un cutter raffinare lo zucchero con la scorza di limone.

2. In una ciotola inserire le uova, il miele, il sale e lo zucchero con la scorza, montare con le fruste elettriche o una frusta manuale. Unire a filo l’acqua e il succo di limone continuando a montare. Terminare con le farine e il lievito setacciati.

3. Mettere il composto in uno stampo da plumcake e cuocere a 160°C forno ventilato per 20 minuti.

Fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.